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Eiweiß ist nicht nur der zentrale Baustein bei allen modernenDiäten, zum Muskelerhalt, zur Zellerneuerung und für das Immunsystem. Eiweißals Baustein von Neurotransmittern beeinflusse, so die neueste Forschung, auchdie Stimmung, Konzentrationsfähigkeit und Durchsetzungskraft.

Dr. Ulrich Strunz und Andreas Jopp erklären in gewohnt fundierter undgleichzeitig lockerer Weise die Wirkung des Wunderstoffes Eiweiß. Lesererfahren, was bislang in Deutschland falsch empfohlen wurde: zu vieleKohlenhydrate, zu wenig Eiweiß. Das mache dick und führe zu Energielöchernund Stimmungsschwankungen im Tagesverlauf.

Neubewertung von Eiweiß
Schon die aus Amerika kommende Harvard-Ernährungspyramide dokumentiere denneuen Stellenwert von Eiweiß, loben die Autoren: Obst, Gemüse und Eiweißhaben hier bereits Kohlenhydrate als Basis verdrängt. Das werde inDeutschland leider noch nicht umgesetzt.

Dr. Strunz und Andreas Jopp beklagen: Die undifferenzierte Empfehlung fürden Konsum von Kohlenhydraten verursache nach neuesten wissenschaftlichenErkenntnissen Übergewicht mit den bekannten Krankheitsrisiken. Diemenschliche Ernährung hatte über zwei Millionen Jahre einen fast doppelt sohohen Eiweißanteil – damit lebten die Menschen weitaus gesünder.

Die Autoren raten wissenschaftlich fundiert zu einer ursprünglichenEiweiß-Versorgung und geben Beispiele, wie durch höhere Eiweißzufuhr diePsyche, die Leistungsfähigkeit und der Zellschutz beeinflusst werden können.

Abnehmen leicht gemacht mit Eiweiß: Kohlenhydrate und falsche Fette sind schnelle Dickmacher, Eiweiß dagegenerhält die Muskeln als Fettverbrennungsmaschine, verringert Hungerattackenund macht schneller satt.

Aminosäuren und Glücksbotenstoffe: Aminosäuren sind die Bausubstanzen fürBotenstoffe wie Serotonin oder Dopamin. Die neueste Botenstoffforschungzeigt, wie bestimmte Aminosäuren unsere Konzentration, Lernfähigkeit,Gedächtnis, Gefühlslage und Schlafqualität beeinflussen können.

Aminosäuren und Sport: Zusätzliches Eiweiß stimuliert den Muskelstoffwechselund damit den Muskelaufbau. Die neueste High-Tech-Forschung zeigt: Je höherdie Eiweißzufuhr, desto mehr Aminosäuren werden auch in die Muskelneingebaut.

Aminosäuren als zentraler Baustein fürs Immunsystem: Aminosäuren verbesserndie Glutathionproduktion, den wichtigsten Zellschutz gegen freie Radikale.Eiweiß ist die Basis für die Stärkung des Immunsystems. Denn schnellverfügbare Aminosäuren garantieren den Bau von Milliarden Immunzellen ineiner Abwehrsituation.

Sojaeiweiß und Phytoöstrogene: Sojaeiweiß enthält Phytoöstrogene. Diesehaben in Studien die Häufigkeit von Brustkrebs erheblich gesenkt.Phytoöstrogene blockieren die Hormonrezeptoren und verhindern so dasAndocken stärkerer Östrogene, die Brustkrebs auslösen.

Das Autoren-Team

Dr. Ulrich Strunz, Jahrgang 1943, entwickelte das Forever-young-Programm fürkörperliche und geistige Höchstleistung. Seine Bücher wurden über dreiMillionen Mal verkauft und sind in 14 Sprachen übersetzt. Zuletzt bei Heyneerschienen »Die Diät« (2002), »Frohmedizin« (2004). www.strunz.com
Andreas Jopp, Medizinjournalist und Bestsellerautor, schrieb sechs Bücherund mehr als 200 Fachartikel. Er ist einer der gefragtestenErnährungsexperten in Deutschland. Bisher bei Heyne von dem AutorenteamStrunz /Jopp erschienen »Fit mit Fett« (2002) und »Mineralien: DasErfolgsprogramm« (2003).

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